FIFO, FEFO, LIFO : choisir la méthode de gestion des stocks adaptée
Choisir la méthode de gestion des stocks adaptée est crucial pour optimiser la rotation des produits, minimiser les pertes et garantir la rentabilité. Une erreur de stratégie peut coûter cher.
FIFO, FEFO et LIFO répondent à des besoins différents. Ces méthodes s’articulent aussi avec l’ERP, en dissociant la gestion logistique des flux et la valorisation comptable des sorties.
À retenir
FIFO organise la sortie par ancienneté d’entrée. Il est efficace pour éviter l’obsolescence et garder une rotation saine.
FEFO organise la sortie par date de péremption. Il est incontournable pour les produits périssables.
LIFO est une logique surtout fiscale en comptabilité dans certains pays. Il est interdit sous IFRS et n’est pas une option de valorisation standard dans Odoo en France et en UE.
Dans un ERP, vous pouvez piloter les flux physiques (FIFO ou FEFO) et valoriser comptablement (FIFO ou AVCO). Le choix dépend du produit, du cadre réglementaire, et de vos objectifs.
1Comprendre le problème : flux physiques et valorisation comptable
Une entreprise peut gérer physiquement ses sorties en FIFO ou en FEFO, tout en valorisant comptablement ses sorties selon une autre méthode autorisée. Cette dissociation est fréquente.
Deux décisions différentes
- Décision logistique : comment on sort réellement les produits de l’entrepôt, avec des règles de picking, de lots, et de dates.
- Décision comptable : comment on valorise la sortie en euros dans les comptes, en respectant le PCG et les IFRS selon votre contexte.
Le choix final dépend de la nature des produits, des réglementations locales, et de vos objectifs économiques. Il n’existe pas de recette unique. Chaque entreprise doit ajuster, tester, et adapter.
2FIFO : premier entré, premier sorti
La méthode FIFO structure la rotation des stocks en retirant d’abord les articles les plus anciens. Elle s’impose dans les secteurs confrontés à des dates critiques et à des cycles d’obsolescence ou de saisonnalité.
Avantages clés
- Réduction du gaspillage par une rotation chronologique.
- Traçabilité renforcée grâce à une logique simple et contrôlable.
- Stock mieux “vécu” car les articles anciens ne s’accumulent pas.
Risques à anticiper
En période d’inflation, les coûts historiques peuvent masquer la réalité économique. Les marges peuvent paraître artificiellement élevées, ce qui peut alourdir l’impôt et perturber les prévisions de trésorerie.
Cas d’application pratiques
Le FIFO est pertinent pour les produits laitiers, des gammes limitées, des collections saisonnières, et des stocks exposés à l’obsolescence. La gestion des lots impose une discipline de rangement et une traçabilité robuste.
Exemples concrets de FIFO
- Supermarchés pour fruits et légumes frais.
- Boulangeries pour pain et viennoiseries.
- Traiteurs pour ingrédients achetés en premier.
- Pharmacies pour produits reçus en premier quand la péremption n’est pas le critère principal.
- Magasins de fleurs pour bouquets arrivés en premier.
- Restauration collective pour stocks en chambre froide.
- Brasseries artisanales pour lots produits en premier.
- Magasins de mode pour écoulement des collections précédentes.
- Entrepôts logistiques pour expédition des palettes reçues en premier.
Contraintes logistiques
Le FIFO exige des flux lisibles, une signalétique claire, et des procédures rigoureuses. L’investissement initial en formation ou en outillage peut être nécessaire, notamment si le volume est élevé.
Impact sur la stratégie d’achat
Le FIFO oblige à synchroniser les délais de livraison et le taux de rotation. Surstocker crée de l’immobilisation et des risques d’obsolescence. Sous-commander crée des ruptures. La planification achats devient un exercice d’équilibre.
3FEFO : first expired, first out
Le FEFO est une stratégie de gestion des stocks qui priorise la date de péremption plutôt que l’ordre d’arrivée. Contrairement au FIFO, le FEFO cible les lots proches de leur expiration afin de les écouler en priorité.
Comment cela fonctionne
Le FEFO exige une traçabilité rigoureuse. Chaque lot doit être identifié par sa date limite et prélevé en fonction du temps restant avant péremption. Cette méthode réduit les pertes et sécurise la conformité.
Avantages clés
- Réduction drastique du gaspillage car les produits sortent avant expiration.
- Confiance renforcée grâce à des produits plus frais livrés au client.
- Économies réelles par baisse des invendus, des retours et des destructions.
Quand chaque jour compte, la date de péremption devient la règle du jeu. Le FEFO transforme cette contrainte en méthode.
Exemples concrets de FEFO
- Pharmacies pour médicaments proches de leur péremption.
- Hôpitaux pour vaccins, dispositifs, produits sensibles.
- Supermarchés pour produits laitiers avec DLC proche.
- Traiteurs pour ingrédients périssables.
- Boulangeries industrielles pour matières premières à durée limitée.
- Cosmétiques pour produits à durée de vie courte.
- Restauration rapide pour plats préparés avec fenêtre de conservation.
- Industrie chimique pour réactifs avec date d’expiration.
- Agroalimentaire pour lots semi-finis à DLC proche.
- Plateaux-repas pour produits à conservation courte.
FEFO vs FIFO
Le choix entre FIFO et FEFO est avant tout une question de contexte. Si vos produits ne se détériorent pas avec le temps, le FIFO suffit. Si vos produits ont une durée de vie limitée, le FEFO devient indispensable.
| Critère | FIFO | FEFO |
|---|---|---|
| Règle de sortie | Ancienneté d’entrée | Date de péremption |
| Meilleur pour | Saisonnier, obsolescence, rotation simple | Périssable, sanitaire, conformité |
| Exigence de données | Date d’entrée et traçabilité | DLC, lots, dates, discipline stricte |
| Risque principal | Effet inflation sur lecture des marges | Rupture et pertes si données de péremption mal tenues |
Les conséquences d’un mauvais choix peuvent être lourdes. Un lot périmé en santé ou en alimentaire peut déclencher une crise de confiance et des pertes directes.
4LIFO : dernier entré, premier sorti
La méthode LIFO priorise la vente des articles acquis en dernier. Elle est souvent présentée comme une stratégie de protection en période d’inflation, car elle rapproche le coût comptabilisé des coûts récents.
Avantages clés
En période de hausse des prix, comptabiliser des coûts récents peut réduire le bénéfice déclaré et donc l’impôt, selon les règles locales. Cette logique est historiquement utilisée dans certains contextes, notamment aux États-Unis.
Pièges à éviter
- Image patrimoniale distordue si des stocks anciens restent valorisés très bas.
- Comparabilité dégradée entre entreprises utilisant des méthodes différentes.
- Incompatibilité IFRS car le LIFO est interdit sous IFRS.
Cas pratiques et complexités
Le LIFO est évoqué dans des secteurs à forte volatilité de prix. Mais il peut conduire à des écarts importants entre valeur comptable et coût de remplacement. Il peut aussi imposer des calculs multiples pour les groupes soumis à IFRS.
Point de prudence
En France et dans l’UE, le LIFO n’est pas une option de valorisation standard dans les référentiels courants. Pour un pilotage robuste, il faut privilégier les méthodes autorisées et documenter la cohérence d’une année sur l’autre.
5Distinction clé : gestion des flux vs valorisation des stocks
Il faut différencier les méthodes de gestion des flux physiques et les méthodes de valorisation comptable. Certaines méthodes peuvent exister dans les deux mondes. D’autres sont essentiellement logistiques.
| Type | Objectif | Méthodes typiques | Ce que cela change |
|---|---|---|---|
| Flux physiques | Organiser le picking, réduire pertes et obsolescence, sécuriser la traçabilité | FIFO, FEFO, règles de lots et dates | Moins d’invendus, moins de périmé, meilleure fiabilité opérationnelle |
| Valorisation comptable | Valoriser les sorties dans les comptes selon une méthode autorisée et cohérente | FIFO, AVCO | Effet sur coût des ventes, marge, bilan, fiscalité |
Clarification utile
- Le FIFO peut être une règle logistique et une méthode comptable.
- Le FEFO est principalement une règle logistique, guidée par la péremption.
- Le LIFO est surtout une méthode comptable dans certains pays, mais il n’est pas compatible IFRS.
6Gestion des stocks dans Odoo : méthodes physiques et valorisation comptable
Odoo gère la valorisation des stocks selon des approches configurables. Cette flexibilité permet d’adapter le système à des contextes variés, à condition d’être rigoureux sur la configuration et la cohérence comptable.
1. Méthode par défaut : valorisation périodique
Par défaut, Odoo peut fonctionner en valorisation dite périodique. Les stocks sont valorisés après inventaire physique, avec un prix standard défini dans la fiche produit. Cette méthode est simple, mais elle demande de la rigueur car les écarts entre prix standard et coûts réels ne sont corrigés qu’au fil des ajustements.
Exemple simple
Si un produit a un prix standard de 10 €, les sorties peuvent être valorisées à 10 € même si vos achats ont fluctué. L’avantage est la simplicité. La limite est la distorsion temporaire avant correction.
2. Méthode alternative : valorisation automatisée
Odoo peut aussi valoriser en temps réel, avec des méthodes conformes au PCG et compatibles IFRS selon le contexte. Deux options courantes sont l’AVCO et le FIFO.
- AVCO calcule un coût unitaire moyen après chaque achat, en intégrant les fluctuations de prix.
- FIFO valorise les sorties au coût des articles les plus anciens en stock, selon la méthode de coût configurée.
Où configurer dans Odoo
La configuration se fait généralement au niveau des catégories de produits. Vous choisissez la méthode de coût et vous activez la valorisation automatique si vous souhaitez une comptabilité en temps réel.
3. LIFO : interdit en France et en UE, non supporté par Odoo
La méthode LIFO est interdite sous IFRS et n’est pas une option standard en France et en UE. Odoo ne l’intègre donc pas comme méthode de valorisation par défaut, ce qui évite des risques de non-conformité.
Attention : changer de méthode en cours d’année
Changer de méthode de valorisation des stocks en cours d’année a des conséquences comptables majeures. Cela impacte le compte de résultat, le bilan, et peut avoir des répercussions fiscales. Les normes exigent une application cohérente d’une année sur l’autre. Tout changement doit être justifié et documenté.
Odoo offre de la flexibilité. La valeur se crée quand la configuration est cohérente, documentée, et réellement utilisée par les équipes.
Conclusion : une décision stratégique à documenter
Le FIFO s’impose quand la rotation chronologique protège contre l’obsolescence et stabilise le stock. Le FEFO est indispensable dès qu’une date de péremption devient un risque financier ou sanitaire. Le LIFO est un sujet essentiellement comptable dans certains contextes, mais il est incompatible IFRS et n’est pas une option standard en France et en UE.
La clé est de distinguer les règles logistiques et la valorisation comptable. Votre ERP doit refléter vos contraintes terrain, tout en restant conforme. Une fois la méthode choisie, documentez-la, formez les équipes, et mettez en place des contrôles simples pour garantir l’exécution.
FIFO, FEFO, LIFO : choisir la méthode de gestion des stocks adaptée
Choisir la méthode de gestion des stocks adaptée est crucial pour optimiser la rotation des produits, minimiser les pertes et garantir la rentabilité. Une erreur de stratégie peut coûter cher.
FIFO, FEFO et LIFO répondent à des besoins différents. Ces méthodes s’articulent aussi avec l’ERP, en dissociant la gestion logistique des flux et la valorisation comptable des sorties.
À retenir
FIFO organise la sortie par ancienneté d’entrée. Il est efficace pour éviter l’obsolescence et garder une rotation saine.
FEFO organise la sortie par date de péremption. Il est incontournable pour les produits périssables.
LIFO est une logique surtout fiscale en comptabilité dans certains pays. Il est interdit sous IFRS et n’est pas une option de valorisation standard dans Odoo en France et en UE.
Dans un ERP, vous pouvez piloter les flux physiques (FIFO ou FEFO) et valoriser comptablement (FIFO ou AVCO). Le choix dépend du produit, du cadre réglementaire, et de vos objectifs.
1Comprendre le problème : flux physiques et valorisation comptable
Une entreprise peut gérer physiquement ses sorties en FIFO ou en FEFO, tout en valorisant comptablement ses sorties selon une autre méthode autorisée. Cette dissociation est fréquente.
Deux décisions différentes
- Décision logistique : comment on sort réellement les produits de l’entrepôt, avec des règles de picking, de lots, et de dates.
- Décision comptable : comment on valorise la sortie en euros dans les comptes, en respectant le PCG et les IFRS selon votre contexte.
Le choix final dépend de la nature des produits, des réglementations locales, et de vos objectifs économiques. Il n’existe pas de recette unique. Chaque entreprise doit ajuster, tester, et adapter.
2FIFO : premier entré, premier sorti
La méthode FIFO structure la rotation des stocks en retirant d’abord les articles les plus anciens. Elle s’impose dans les secteurs confrontés à des dates critiques et à des cycles d’obsolescence ou de saisonnalité.
Avantages clés
- Réduction du gaspillage par une rotation chronologique.
- Traçabilité renforcée grâce à une logique simple et contrôlable.
- Stock mieux “vécu” car les articles anciens ne s’accumulent pas.
Risques à anticiper
En période d’inflation, les coûts historiques peuvent masquer la réalité économique. Les marges peuvent paraître artificiellement élevées, ce qui peut alourdir l’impôt et perturber les prévisions de trésorerie.
Cas d’application pratiques
Le FIFO est pertinent pour les produits laitiers, des gammes limitées, des collections saisonnières, et des stocks exposés à l’obsolescence. La gestion des lots impose une discipline de rangement et une traçabilité robuste.
Exemples concrets de FIFO
- Supermarchés pour fruits et légumes frais.
- Boulangeries pour pain et viennoiseries.
- Traiteurs pour ingrédients achetés en premier.
- Pharmacies pour produits reçus en premier quand la péremption n’est pas le critère principal.
- Magasins de fleurs pour bouquets arrivés en premier.
- Restauration collective pour stocks en chambre froide.
- Brasseries artisanales pour lots produits en premier.
- Magasins de mode pour écoulement des collections précédentes.
- Entrepôts logistiques pour expédition des palettes reçues en premier.
Contraintes logistiques
Le FIFO exige des flux lisibles, une signalétique claire, et des procédures rigoureuses. L’investissement initial en formation ou en outillage peut être nécessaire, notamment si le volume est élevé.
Impact sur la stratégie d’achat
Le FIFO oblige à synchroniser les délais de livraison et le taux de rotation. Surstocker crée de l’immobilisation et des risques d’obsolescence. Sous-commander crée des ruptures. La planification achats devient un exercice d’équilibre.
3FEFO : first expired, first out
Le FEFO est une stratégie de gestion des stocks qui priorise la date de péremption plutôt que l’ordre d’arrivée. Contrairement au FIFO, le FEFO cible les lots proches de leur expiration afin de les écouler en priorité.
Comment cela fonctionne
Le FEFO exige une traçabilité rigoureuse. Chaque lot doit être identifié par sa date limite et prélevé en fonction du temps restant avant péremption. Cette méthode réduit les pertes et sécurise la conformité.
Avantages clés
- Réduction drastique du gaspillage car les produits sortent avant expiration.
- Confiance renforcée grâce à des produits plus frais livrés au client.
- Économies réelles par baisse des invendus, des retours et des destructions.
Quand chaque jour compte, la date de péremption devient la règle du jeu. Le FEFO transforme cette contrainte en méthode.
Exemples concrets de FEFO
- Pharmacies pour médicaments proches de leur péremption.
- Hôpitaux pour vaccins, dispositifs, produits sensibles.
- Supermarchés pour produits laitiers avec DLC proche.
- Traiteurs pour ingrédients périssables.
- Boulangeries industrielles pour matières premières à durée limitée.
- Cosmétiques pour produits à durée de vie courte.
- Restauration rapide pour plats préparés avec fenêtre de conservation.
- Industrie chimique pour réactifs avec date d’expiration.
- Agroalimentaire pour lots semi-finis à DLC proche.
- Plateaux-repas pour produits à conservation courte.
FEFO vs FIFO
Le choix entre FIFO et FEFO est avant tout une question de contexte. Si vos produits ne se détériorent pas avec le temps, le FIFO suffit. Si vos produits ont une durée de vie limitée, le FEFO devient indispensable.
| Critère | FIFO | FEFO |
|---|---|---|
| Règle de sortie | Ancienneté d’entrée | Date de péremption |
| Meilleur pour | Saisonnier, obsolescence, rotation simple | Périssable, sanitaire, conformité |
| Exigence de données | Date d’entrée et traçabilité | DLC, lots, dates, discipline stricte |
| Risque principal | Effet inflation sur lecture des marges | Rupture et pertes si données de péremption mal tenues |
Les conséquences d’un mauvais choix peuvent être lourdes. Un lot périmé en santé ou en alimentaire peut déclencher une crise de confiance et des pertes directes.
4LIFO : dernier entré, premier sorti
La méthode LIFO priorise la vente des articles acquis en dernier. Elle est souvent présentée comme une stratégie de protection en période d’inflation, car elle rapproche le coût comptabilisé des coûts récents.
Avantages clés
En période de hausse des prix, comptabiliser des coûts récents peut réduire le bénéfice déclaré et donc l’impôt, selon les règles locales. Cette logique est historiquement utilisée dans certains contextes, notamment aux États-Unis.
Pièges à éviter
- Image patrimoniale distordue si des stocks anciens restent valorisés très bas.
- Comparabilité dégradée entre entreprises utilisant des méthodes différentes.
- Incompatibilité IFRS car le LIFO est interdit sous IFRS.
Cas pratiques et complexités
Le LIFO est évoqué dans des secteurs à forte volatilité de prix. Mais il peut conduire à des écarts importants entre valeur comptable et coût de remplacement. Il peut aussi imposer des calculs multiples pour les groupes soumis à IFRS.
Point de prudence
En France et dans l’UE, le LIFO n’est pas une option de valorisation standard dans les référentiels courants. Pour un pilotage robuste, il faut privilégier les méthodes autorisées et documenter la cohérence d’une année sur l’autre.
5Distinction clé : gestion des flux vs valorisation des stocks
Il faut différencier les méthodes de gestion des flux physiques et les méthodes de valorisation comptable. Certaines méthodes peuvent exister dans les deux mondes. D’autres sont essentiellement logistiques.
| Type | Objectif | Méthodes typiques | Ce que cela change |
|---|---|---|---|
| Flux physiques | Organiser le picking, réduire pertes et obsolescence, sécuriser la traçabilité | FIFO, FEFO, règles de lots et dates | Moins d’invendus, moins de périmé, meilleure fiabilité opérationnelle |
| Valorisation comptable | Valoriser les sorties dans les comptes selon une méthode autorisée et cohérente | FIFO, AVCO | Effet sur coût des ventes, marge, bilan, fiscalité |
Clarification utile
- Le FIFO peut être une règle logistique et une méthode comptable.
- Le FEFO est principalement une règle logistique, guidée par la péremption.
- Le LIFO est surtout une méthode comptable dans certains pays, mais il n’est pas compatible IFRS.
6Gestion des stocks dans Odoo : méthodes physiques et valorisation comptable
Odoo gère la valorisation des stocks selon des approches configurables. Cette flexibilité permet d’adapter le système à des contextes variés, à condition d’être rigoureux sur la configuration et la cohérence comptable.
1. Méthode par défaut : valorisation périodique
Par défaut, Odoo peut fonctionner en valorisation dite périodique. Les stocks sont valorisés après inventaire physique, avec un prix standard défini dans la fiche produit. Cette méthode est simple, mais elle demande de la rigueur car les écarts entre prix standard et coûts réels ne sont corrigés qu’au fil des ajustements.
Exemple simple
Si un produit a un prix standard de 10 €, les sorties peuvent être valorisées à 10 € même si vos achats ont fluctué. L’avantage est la simplicité. La limite est la distorsion temporaire avant correction.
2. Méthode alternative : valorisation automatisée
Odoo peut aussi valoriser en temps réel, avec des méthodes conformes au PCG et compatibles IFRS selon le contexte. Deux options courantes sont l’AVCO et le FIFO.
- AVCO calcule un coût unitaire moyen après chaque achat, en intégrant les fluctuations de prix.
- FIFO valorise les sorties au coût des articles les plus anciens en stock, selon la méthode de coût configurée.
Où configurer dans Odoo
La configuration se fait généralement au niveau des catégories de produits. Vous choisissez la méthode de coût et vous activez la valorisation automatique si vous souhaitez une comptabilité en temps réel.
3. LIFO : interdit en France et en UE, non supporté par Odoo
La méthode LIFO est interdite sous IFRS et n’est pas une option standard en France et en UE. Odoo ne l’intègre donc pas comme méthode de valorisation par défaut, ce qui évite des risques de non-conformité.
Attention : changer de méthode en cours d’année
Changer de méthode de valorisation des stocks en cours d’année a des conséquences comptables majeures. Cela impacte le compte de résultat, le bilan, et peut avoir des répercussions fiscales. Les normes exigent une application cohérente d’une année sur l’autre. Tout changement doit être justifié et documenté.
Odoo offre de la flexibilité. La valeur se crée quand la configuration est cohérente, documentée, et réellement utilisée par les équipes.
Conclusion : une décision stratégique à documenter
Le FIFO s’impose quand la rotation chronologique protège contre l’obsolescence et stabilise le stock. Le FEFO est indispensable dès qu’une date de péremption devient un risque financier ou sanitaire. Le LIFO est un sujet essentiellement comptable dans certains contextes, mais il est incompatible IFRS et n’est pas une option standard en France et en UE.
La clé est de distinguer les règles logistiques et la valorisation comptable. Votre ERP doit refléter vos contraintes terrain, tout en restant conforme. Une fois la méthode choisie, documentez-la, formez les équipes, et mettez en place des contrôles simples pour garantir l’exécution.
Quelle méthode de gestion des stocks choisir ? FIFO, FEFO ou LIFO ?